Perú: Los 11 platos típicos más deliciosos, sería un pecado no probarlos

Quizás el orgullo más grande de un peruano sea la gastronomía del Perú. Cada región condensa la fusión de culturas en una mezcla de sabores que conquista paladares del mundo entero.

Cuando le preguntas a un peruano sobre la comida típica de su país, tranquilamente puede hablar una hora porque tenemos una gran variedad de platos típicos, por eso en este artículo vamos a hacer una lista de 11 platos típicos que vale la pena probar, te contaremos qué contienen y algunos datos curiosos.

Si estás próximo a hacer un tour por la zona sur del Perú toma nota y no te pierdas esta experiencia culinaria.

 

1.       Chupe de Camarones

Este es un platillo típico de Arequipa y, por experiencia, sabemos que le gusta a la gran mayoría de nuestros viajeros ¡les encanta!

El chupe es una sopa llena de sustancia y en este caso el protagonista es el camarón. Lo bueno de este plato es que está hecho a base de ingredientes que todos podemos reconocer como: leche, tomate, cebolla, papa, repollo, zapallo, huevos y queso. También tiene un toque exótico porque lleva «huacatay» que es una planta parecida a la menta. Y claro, camarones en abundancia.

2.       Pachamanca

Esta comida tradicional es la que tiene una forma de preparación más peculiar. Su nombre es quechua y significa pacha, “tierra” y manka, “olla”; por eso la traducción apropiada es “olla de tierra”.

Se trata de diferentes tipos de carne: cerdo, pollo, cordero y res aderezadas con hierbas de los andes. Se acompaña con tubérculos de la zona, todo envuelto en hojas de plátano; Esta preparación se lleva al horno en un agujero dentro la tierra con piedras calientes. Esto le da un sabor ahumado.

 

3.       Soltero de queso

Es innegable que la carne de res, pollo y chancho suelen ser los ingredientes principales de la gastronomía peruana. Sin embargo, tenemos muchas opciones vegetarianas como esta.

El soltero de queso es un plato típico de Arequipa que suele servirse como entrada y dicen que su nombre tiene origen antiguo, cuando los solteros y solteras consumían este platillo para no subir de peso y ser atractivos para conseguir pareja y casarse.  Aunque no podemos corroborar esta información, sí podemos hacer la dieta del solterito de queso.

Los ingredientes de este plato son: cebolla, tomate, queso fresco, choclo (maíz), aceitunas negras, habas verdes, aceite de oliva y vinagre. Es una verdadera delicia.

4.       Ceviche de pescado

Este plato es el que más encanta a nivel internacional. Es un plato típico de la costa peruana por lo que sus ingredientes varían en diferentes regiones, pero la base es la misma: pescado fresco (corvina, lenguado u otros llamados “azules”) marinado en limón.

Otros ingredientes que podemos disfrutar en el ceviche son: ají limo, camote, culantro, cebolla, maíz tostado.

Otro dato interesante es que el “juguito” del ceviche se llama “Leche de tigre” y contiene un caldo de pescado hervido con los ingredientes mencionados arriba (excepto pescado crudo). Te aconsejamos que si no estás muy seguro de probar el ceviche pidas una copita de leche de tigre para que quedes convencido.

5. Anticuchos

En la época de la conquista las vísceras de la res eran descartadas y su consumo se restringía a los esclavos, ellos se las ingeniaron para crear un platillo que, aunque no suene muy apetitoso, conquista el paladar de todos hasta el día de hoy.

El anticucho consiste en tiernos trozos de corazón de res incrustados en palos de caña, aderezados con ají panca, condimentos varios y a la parrilla. El plato final se acompaña con papa y choclo.  Éste es un plato que suele comerse de noche y “al paso” es decir, en la calle.

 

 6. Lomo saltado

Este plato típico es el resultado de la fusión de la cocina criolla con la influencia china-cantonesa. No hay pierde, lo encontrarás en los primeros lugares de la lista de platos típicos favoritos de cada peruano.

Se trata de trozos de lomo fino de res, “salteados” en wok, en una combinación de ají amarillo, cebolla, tomate, salsa de soya y vinagre. La presentación final incluye arroz y papas fritas.

Actualmente es también famosa la combinación de lomo saltado reemplazando el arroz y papas por  fetuccini a la huancaína que es una salsa a base de ají amarillo, leche y queso.

 

7.      Cuy Chactado

En Perú se le llama cuy al conejillo de indias, aquí no es considerado una mascota, sino como el insumo para este plato tradicional que causa asombro en varios países.

Quizás lo que llama más la atención sea la presentación, pues se coloca al cuy frito extendido en el plato. Hay restaurantes donde lo presentan trozado para no causar aquel impacto.

 

 8.Tacacho con Cecina

Comida típica de la selva peruana, se consume tanto a la hora del almuerzo como al desayuno.

El tacacho está hecho a base de plátano bellaco verde frito en manteca de cerdo y machacado; Mientras que la cecina es carne de cerdo que pasó por un proceso de ahumado. Totalmente recomendable si te agrada el tocino ya que comparte un sabor similar.

 

 9. Ají de Gallina

El ají de gallina es un plato que forma parte del menú casero de las familias peruanas. Consta de gallina desmenuzada en una crema a base de leche, ají verde, pan, maní o pecanas.

La presentación del plato incluye como guarnición arroz, papa decorativa, huevo duro y aceituna.  Es una buena opción si se desea conocer la gastronomía peruana «de a pocos».

 

 10.   Causa Rellena o causa a la limeña

La causa suele servirse como entrada, visualmente parece un pastelito que consta de papa amarilla apretada y mezclada con ají amarillo y limón. Lleva como relleno, por lo general una preparación de atún con mayonesa, palta (aguacate), tomate y huevo.  Tenemos también muchas versiones, con pollo, con mariscos, con diferentes tipos de papa.

La causa limeña surgió alrededor de los años 1820 cuando un grupo de mujeres se organizaron para recaudar alimentos y así apoyar a los soldados. Con los diversos ingredientes recolectados, en su mayoría papas, crearon este plato y al ofrecerlo por las calles lo vendían “por la causa”.

 

11.   Pollo a la brasa

La lista no podría estar completa sin el plato más popular de la gastronomía peruana contemporánea, en promedio lo consumimos por lo menos dos veces al mes. Dato curioso, el Perú es el mayor consumidor de pollo per cápita en Latinoamérica y durante la cuarentena, cuando los restaurantes estaban cerrados, las búsquedas en google de recetas para preparar pollo a la brasa se dispararon.

Este platillo se trata de pollo rostizado al carbón. Su preparación es particular ya que consiste en un horno llamado “rotombo” que cuenta con un sistema rotatorio que permite que varias barras, con los pollos en ellas, giren al mismo tiempo logrando así una cocción uniforme y una presentación dorada.

El pollo a la brasa se acompaña de papas fritas, ensalada y gaseosa.

 

Tenemos tanto amor por la comida que hasta utilizamos la comida para expresarnos, mira este video para entenderlo:

Comer bien y rico en el Perú no se logra únicamente visitando los restaurantes más caros y elegantes, la gastronomía nacional la encuentras en diferentes presentaciones, precios y combinaciones.

Un viaje exitoso diríamos es aquel en el que puedes probar al menos 4 de los platos típicos de esta lista.

Y aquellos turistas que visitaron el país y no probaron estos manjares sólo nos queda decirles: “Se están perdiendo de mucho por lo que deben organizar un viaje de retorno lo más pronto posible”.